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春卷的做法,南京學做春卷去哪裏?

  春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。曆史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。有關春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---裏外不是人”等等,春的意思在這裏就是春天,有迎春喜慶之吉兆。

春卷

  春卷的做法步驟

  【主要材料】春卷皮12張,五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

  【製作過程】

  1.五香豆幹洗淨,卷心菜撥開葉片、洗淨,胡蘿卜洗淨、去皮,均切絲備用。

  2.豬肉洗淨、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鍾。

  3.鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。

  4.用餘油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,比較後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。

  5.把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。

  AG平台小貼士

  可用蛋清把包好的春卷封好口。

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