水煮牛柳的做法,南京學做水煮牛柳去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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水煮牛柳的做法,南京學做水煮牛柳去哪裏?

  水煮牛柳製作方法:1. 將青筍、芹菜、蒜苗擇洗幹淨,青筍切片,芹菜、蒜苗切段;鍋內加少許油燒熱,放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至斷生,裝入盤內墊底。2. 幹辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗淨去筋,切成片,用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。3. 鍋內注油燒熱,下入辣豆瓣、蔥薑末炒香,加鮮湯燒沸,去渣,放入牛柳、鹽煮熟,倒在盤內蔬菜上,撒上刀口辣椒,再澆上熱油即成。

水煮牛柳

  水煮牛柳的做法步驟

  主料

  牛裏脊肉

  輔料

  芹菜100克 青蒜80克 萵筍150克 雞蛋75克

  調料

  大蔥4克 薑4克 澱粉(豌豆)3克 辣椒(紅、尖、幹)13克 花椒8克 嫩肉粉5克

  製作方法

  1.將青筍、芹菜、蒜苗擇洗幹淨,青筍切片,芹菜、蒜苗切段;鍋內加少許油燒熱,放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生,裝入盤內墊底。

  2.幹辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗淨去筋,切成片,用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。

  3.鍋內注油燒熱,下入辣豆瓣、蔥薑末炒香,加鮮湯燒沸,去渣,放入牛柳、鹽煮熟,倒在盤內蔬菜上,撒上刀口辣椒,再澆上熱油即成。

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