蓧麵涼皮怎麽做?學做涼皮去哪裏好?-南京AG平台小吃培訓 
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蓧麵涼皮怎麽做?學做涼皮去哪裏好?

 
  涼皮又叫做陝西涼皮,顧名思義,涼皮是陝西的特色小吃之一。涼皮的曆史比較的久遠,相傳在秦始皇統治的時候就有了涼皮這一菜式。據說是一個百姓將大米碾成麵粉然後蒸熟,再加上一些醬料製作出來的。秦始皇特別愛吃這道菜,命人每天都要做這道菜,後來就盛傳開來了。
蓧麵涼皮
 
  蓧麵涼皮你吃過嗎?蓧麵涼皮是怎麽做的呢?一起來學做涼皮吧~
 
  食材:蓧麵,黃瓜,大蒜,色拉油,香醋,生抽,花椒粉,玉米澱粉,辣椒油
 
  做法:
 
  1. 將蓧麵放入盆中,倒入剛燒開的熱水,用筷子不停順著一個方向攪拌,直至成絮狀
 
  2. 將絮狀麵粉晾涼,晾至不燙手時揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜靜置一刻鍾左右
 
  3. 將黃瓜洗幹淨去皮,然後切成絲備用
 
  4. 大蒜搗成蒜泥,放在幹淨碗中備用
 
  5.將色拉油燒熱,潑在蒜泥上備用
 
  6. 取幹淨小碗一個,調入1湯匙香醋,2湯匙生抽,然後攪拌均勻
 
  7. 然後加入少許花椒粉,這樣,調料汁就拌好了
 
  8.砧板上撒薄薄一層玉米澱粉,然後取適量的蓧麵團放在上麵壓扁
 
  9. 再慢慢將麵團擀成厚約3mm的麵片
 
  10. 鍋中添水燒開,放上蒸屜,鋪上打濕的棉布
 
  11.將麵皮放在棉布上,蓋上鍋蓋,用中火蒸2分鍾左右
 
  12.蒸好的麵皮倒扣在案板上,晾涼
 
  13.防止粘在一起,蒸好的麵皮不要疊放在一起,要分開一點放置
 
  14. 然後將晾涼的麵皮切細條
 
  15. 將黃瓜絲,蓧麵涼皮放入碗中,調入拌好的調料汁
 
  16. 比較後加入適量辣椒油攪拌均勻即可食用
 
  以上就是蓧麵涼皮的做法和步驟啦,很簡單哦!
 
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