重慶小麵的做法是怎樣的?學習重慶小麵去哪裏好?-南京AG平台小吃培訓 
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重慶小麵的做法是怎樣的?學習重慶小麵去哪裏好?

 
  重慶小麵是四川重慶一帶的特色小吃之一。 重慶小麵以麻辣多味而得名,分為湯麵和幹餾兩種類型,幹餾是重慶人比較偏愛的麵條之一,做法比湯麵更為複雜,因為調料的配比要十分精準,吃起來味道鹹香適宜。一碗正宗的重慶幹餾小麵即使不放雜醬也十分美味,但幹餾的做法千變萬化,多了一種配菜,口感就大不相同。
重慶小麵
 
  重慶小麵的做法
 
  食材:高筋麵粉、雞蛋、水、鹽、空心菜、油炸花生米、碎米芽菜、榨菜、雞湯、自製油辣子、豬油、生薑、大蒜、小蔥、花椒粉、黃豆醬油、米醋、雞精
 
  步驟:
 
  1、將麵條的材料放入麵條機裏出細麵備用,沒有麵條機就在外麵買那種細的麵
 
  2、碎米芽菜和榨菜切成末
 
  3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末
 
  4、油炸花生拍成碎瓣,準備好油辣子和花椒粉,這是重慶小麵麻辣香的必備材料
 
  5、空心菜準備好備用
 
  6、生薑、大蒜末裏加入少許開水燙一會,小麵裏直接加入薑蒜末有點搶味,所以加這個薑蒜水
 
  7、碗裏加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、薑蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油,倒入熱的雞湯
 
  8、鍋裏加入足量水,少許鹽,燒開,放入麵條煮熟
 
  9、將空心菜燙熟。
 
  10、將空心菜和花生碎加入到碗裏,麵條盛入碗裏即可
 
  以上就是重慶小麵的做法了。
 
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