燒臘怎麽做?南京哪裏能學做燒臘?-南京AG平台小吃培訓 
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燒臘怎麽做?南京哪裏能學做燒臘?

  燒臘屬於粵菜裏麵一道色香味俱全的傳統特色名菜之一。燒臘所包含的種類非常的多,其中就有乳豬,乳鴿,燒鵝等等一些鹵製的菜式。燒臘,以前人們將它分為“燒”和“臘”兩種來區分,但是現在的人已經把這兩個都結合在一起了。總之隻要味道好,無論它叫什麽,都是會很受歡迎的。

港式燒臘

  燒臘一般都是用秘製的醬料塗上去醃製一下再放進烤箱或者烤爐裏麵烤出來的,味道又甜又鹹,比較符合廣東人的口味。不過後來其他地區將醬料改變了一下,就變成自己當地的口味了。這個味道都是大相庭徑的,可以按照口味隨意改變。開心就好~

  燒臘的做法是怎樣的?(以烤乳豬為例)

  食材:一隻小乳豬,鹽,白糖,幹醬,豆腐乳,芝麻醬,無香料,麥芽糖,蔥,蒜

  步驟:

  1、將小豬宰殺退毛洗幹淨以後,從臀部內側順著脊骨剖開,不要破壞它的整個完整身軀,特別是表皮不能損壞,將板油去掉,前胸的肋骨個肩胛骨要去掉,再用水清洗幹淨,要徹底幹淨,然後再掛起來瀝幹水分

  2、五香粉倒入鍋中用小火炒熟,加一點食鹽進去攪拌均勻,再用醬刷子塗在小豬的腹腔裏麵,要塗抹均勻,放在那裏醃製十幾分鍾

  3、將白糖,幹醬,芝麻醬,腐乳,蒜泥,蔥沫這些配料混合攪拌均勻,同樣均勻地塗抹在小豬的腹腔內

  4、塗好以後,醬小豬用掛鉤掛起來,用熱水從嘴巴開始往下淋,將皮燙的緊致,然後瀝幹水分,塗上麥芽糖,掛在通風處風幹

  5、然後放到烤爐裏麵烤兩小時左右

  6、烤好取出,切成小塊即可裝盤食用

  以上就是燒臘的做法啦!學會了嗎?

  南京哪裏能學做燒臘?

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