次塢打麵是怎麽做的?南京哪裏能學做麵食?-南京AG平台小吃培訓 
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次塢打麵是怎麽做的?南京哪裏能學做麵食?

  次塢是浙江諸暨的一個小鎮。南宋時期皇帝將杭州設為帝都,那個時候,有一個在宮裏犯了事的麵點廚師逃出宮去,顛沛流離到諸暨次塢這個小鎮上以後,在那裏定居,以賣打麵為生。這樣,次塢打麵才在民間流傳開來。以前,打麵這種麵食算得上是奢侈品了,一般的勞動人民都不太吃得上,隻有皇親貴胄和一些達官貴人或者地主家才會常常吃的上麵食。

次塢打麵

  次塢打麵是怎麽做的?

  準備食材:自製手擀麵,豬瘦肉,豆芽菜,茭白,梅幹菜,蔥薑蒜

  做法步驟

  1、先做好手擀麵,不能太軟也不能太硬,要剛剛好適中。

  2、和好的麵擀成一張大麵皮,上麵撒上一些生粉,這樣就不會很黏

  3、將麵皮卷成卷,切成絲

  4、蔥薑蒜洗淨,蔥切段,薑切片,蒜用刀麵拍扁

  5、鍋內燒油,油熱了以後放入蔥薑蒜爆香

  6、先放瘦肉,翻炒,等到變色了再將其他的菜放下去一起炒,加鹽,料酒

  7、炒好以後,在鍋裏加水,不用換鍋,就是那個鍋

  8、再將之前切好的麵放下去煮熟就可以出鍋了

  次塢打麵是怎麽做的,學會了嗎?

  南京哪裏能學做麵食?

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