水煮魚片怎麽做?南京哪裏學家常菜製作好?-南京AG平台小吃培訓 
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水煮魚片怎麽做?南京哪裏學家常菜製作好?

  水煮魚片是一道聞名全國的川慶菜式。色香味俱全的水煮魚片深受大眾喜愛。水煮魚片的曆史並沒有很久遠,距今也就十幾個年頭。短短的十幾年,水煮魚片就風靡大江南北。這都歸功於它味美爽口啊~

  【水煮魚片的由來】

  說起“水煮魚片”,是有一個故事的:相傳水煮魚起源於渝北地區,有一個年輕人參加了當時的廚藝大賽。他在大賽中製作了一道“水煮肉片”。當時其實還沒有水煮魚片這道菜。而他這道參賽的“水煮肉片”以其色香味全方麵的優勢獲得比賽的大獎。

  得獎以後的一日,有朋友來訪。因為這位朋友住在嘉陵江邊,所以給他帶了幾條魚作為賀禮。老友相聚,互相斟酌幾杯。快到飯點的時候,這位年輕人開始發愁了。因為他的朋友從小不愛吃豬肉,而家裏又沒有別的肉。不過他靈機一動,看見朋友送來的魚,所以就用魚代替豬肉,做了一道美味的“水煮魚片”。沒想到味道極好,朋友吃了讚不絕口。後來慢慢就流傳開來了。

水煮魚片

  【水煮魚片的家常做法】

  食材:草魚,黃豆芽,薑,蒜,鹽,料酒,澱粉,蛋清,花椒,幹紅辣椒,八角,桂皮,香葉,山奈,醬油,白糖,胡椒粉

  做法:

  1、魚去骨,切片

  2、取一幹淨空碗盛魚片,加入鹽,料酒,澱粉,蛋清抓勻,醃製10分鍾左右

  3、鍋內燒一鍋清水,加入少許鹽,水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝水放盆底

  4、熱鍋加入油,油熱以後放入八角,桂皮,香葉,山奈,幹紅辣椒段,花椒,小火炒香後把香料撈出

  5、鍋中熱油爆香薑蒜片,下剁碎的豆瓣醬,倒入炸好的香料的一半炒,直至出紅油

  6、倒入適量清水,水煮開後加入醬油,鹽,白糖,胡椒粉煮2分鍾左右

  7、下醃好的魚片,水開魚變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裏即可

  美味的水煮魚片就做好啦~

  【南京哪裏學家常菜比較好】

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