狀元豆是什麽豆?怎麽做的?-南京AG平台小吃培訓 
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狀元豆是什麽豆?怎麽做的?

  狀元豆是南京的傳統小吃,南京夫子廟的特色小吃之一。

  相傳清朝乾隆年間,有位寒士秦大士,因家境貧寒,每天挑燈夜讀。其母用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,上麵加一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。狀元豆實際上就是五香豆,和五香蛋一樣,入口噴香,鹹甜軟嫩,細細品嚐,趣味橫生,由於烹製入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃鬱。一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。

狀元豆

  那麽狀元豆是怎麽做的呢?一起學習一下吧~

  1、黃豆用清水浸泡24小時

  2、竹筍去皮後切成片狀

  3、放開水裏燙一下後撈出

  4、黃豆用水煮開加筍片再加入牛肉汁

  5、大火煮開轉小火慢燉30分鍾

  6、盛出後攤在網篩上放太陽下曬幹

  噴香的狀元豆就做好啦,快給家裏要高考的孩子做一份討個彩頭吧~

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