白切雞是怎麽來的?為什麽叫白切雞?-AG平台南京小吃培訓學校 
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白切雞是怎麽來的?為什麽叫白切雞?

  在廣西,曆來有著“無雞不成宴”之說。家中請賓宴客或者逢年過節時,如果沒有雞就會顯得不正式、不隆重。這裏指的雞,就是號稱廣西十大特色名吃之一的白切雞。那麽,白切雞這個極具特色的名稱又是從何而來的呢?

白切雞
.白切雞/資料圖

  古時候,有個讀書人,曆經十幾年的寒窗苦讀終於謀得了一官半職。但後來他因看不慣官場的黑暗腐敗,便辭官還鄉,回歸鄉村田園生活。他除了飽讀詩書外,還樂善好施,因此深得村民的擁成。讀書人一直生活得很清苦,年過半百,仍無一兒半女。有一年中秋佳節,他和妻子商量了一下,決定殺隻母雞,一來祈求上天保佑早生貴子,二來給家裏改善一下夥食。就在妻子剛將母雞剝洗幹淨端進廚房時,窗外突然傳來哭喊聲。讀書人出去一探究競,才知道原來是鄰居家的小孩子因為玩燈籠,不幸釀成了火災。眼看一些村民的家財就要化為灰燼,讀書人和妻子便不由分說地一人抄起一個水桶衝了出去。比較後,在大家的共同努力下,火勢很快被控製住了。村民的家財也免受了火災。火滅了之後,夫妻倆便回家了。一回到家發現灶火已熄,鍋中水微溢。原來因為救火走得匆忙,妻子隻在灶中添了柴火,卻忘了放作料及蓋上鍋蓋6此時,鍋中的雞都被熱水煮熟了!無奈之下,夫妻倆便商量著幹脆白切來吃。“白切雞”的名稱便由此而來。

  後來白切雞通過數百年的推陳出新,加上了川沙薑、蒜蓉、花生油、香菜、醬油等調製而成的配料。這樣不僅保留了白切雞的原汁原味、皮爽肉滑,而且人們吃起來更為香嫩可口、常食不厭。另外,白切雞還含有豐富的容易被人體消化器官吸收的營養元素,有強身健體、溫中益氣、健脾胃、活血強筋的功效。

  寫在比較後:

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