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撈麵怎麽做?撈麵原料配方是什麽?哪裏有學?

  2005年10月13日,世界著名的《自然》雜誌上,發表了一篇有關中國麵條的文章,震驚了世界。因為這篇文章判定,在我國青海民和的喇家遺址發掘出了小米和黍(黃米)做的麵條。事情的關鍵點是,我國的麵條本來隻有兩千年左右的曆史,這個認定把我國麵條的曆史向前推進了2000年,這比人們以前推測的麵條產生時間早1000年,也比歐洲曆史上對麵條誕生時間的記載早了許多年。因此如今可以驕傲地說:麵條,這種在世界各地都備受歡迎的食品,誕生在中國。
撈麵
撈麵/資料圖

  歲月悠悠,從古至今,麵條都是家家戶戶喜愛的主食之一。尤其隆冬時節,饑寒交迫之際,比較好的飲食恐怕就是一碗熱氣騰騰的湯麵了。幾千年的曆史中,麵條在神州大地全麵開花,品種繁多:北京的炸醬麵、四川的擔擔麵、山西的刀削麵、武漢的熱幹麵、陝西的躁子麵、延邊的冷麵,等等。其實誰都能數出自己家鄉的“名麵”,因為,麵條在我國已經是太普通、太大眾了,當然也就太有特色了!

  麵碼就是拌麵條用的蔬菜,一般用於北方人喜愛的涼麵和撈麵。常常使用的蔬菜有黃瓜絲、白菜絲、豆芽、蘿卜絲、胡蘿卜絲、覓豆等。麵碼的引入,帶來了更多的膳食纖維和維生素C,給麵條的營養價值加分不少。同時,這些原料常常是生食,既能提高飽腹感,又能提供不少特色的保健物質,如蘿卜中就有預防癌症作用的異硫氰酸醋類。

  撈麵怎麽做?撈麵原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~(以牛雜撈麵製作為例)

  製作牛雜撈麵所需原料配方:

  麵條200克,牛肚、牛膀、牛腸各10克,菜心30克;耗油、調和油、鹽各5克,味精3克

  具體做法:

  step1:麵條於鍋中煮熟,撈出盛盤,加少許油拌勻。

  step2:牛肚、牛膀、牛腸加水、鹽、味精、耗油於火上煲熟後,切塊蓋於麵條上。

  step3:菜心洗淨,焯水至熟,擺於盤側即成。

  濟南AG平台師傅提示:

  燜牛雜的時候,時間越長越有味道。

  寫在比較後:

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