蠔仔煎怎麽做?蠔仔煎原料配方是什麽?哪裏有學?-AG平台南京小吃培訓學校 
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蠔仔煎怎麽做?蠔仔煎原料配方是什麽?哪裏有學?

  蠔仔煎,是閩南人民流行的名菜。蠔仔學名牡蠣,味道鮮美,而尤以珠蠔為比較佳。用牡蠣為主要原料拌以鮮蔥、蒜米、雞蛋和番薯粉,調勻後,放於熱鍋中煎熟,然後配以芥辣芫萎,糖油佐料,趁熱食用,香酥細膩,極為可口,若能加入小瘦肉絲,用平底鍋多次翻炒,用高級醬油、佳醋,更見適口。
海蠣煎
蠔仔煎/資料圖

  蠔仔煎怎麽做?蠔仔煎原料配方是什麽?看完這些你就知道啦~

  製作蠔仔煎所需原料配方:

  蠔子(牡蠣)500克,地瓜粉250克,精鹽15克,鮮大蒜或韭菜250克,雞蛋1個,油適量。

  具體做法:

  step1、將蠔子肉剔出,洗淨,放大碗內幹地瓜粉;加適量水攪拌成漿,加入精鹽、蒜泥或韭菜末,拌勻,取適量漿放入洗淨的蠔肉。

  step2:平底鍋或煎盤旺火上,燒熱後放入熟豬油或熟花生油,油熱舀一勺地瓜扮漿,迅速攤開,再將掛上漿的蠔肉放在薄餅上麵煎。同時淋少許油,直至兩麵煎黃。

  step3、蠔仔煎將熟時,將打效的雞蛋均勻淋在蠔子煎上,兩麵再煎烤片刻即成,裝盤前灑入蒜泥。

  南京AG平台師傅點評:

  牡蠣肉鮮美絕倫,經此方製作的“蠔仔煎”配以辣醬、芥末、香菜等佐料,味道尤為香美,為廈門一帶獨具一格的傳統風味小吃。

  寫在比較後:

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