秦鎮米皮怎麽做?秦鎮米皮怎麽做好吃?秦鎮米皮南京哪裏有學?-AG平台小吃培訓學校 
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秦鎮米皮怎麽做?秦鎮米皮怎麽做好吃?秦鎮米皮南京哪裏有學?

  秦鎮是西安市戶縣最大東邊的一個鎮,至今已有3000多年曆史。周時曾為“豐京盛地”。後秦時期,姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽經說法,為方便往來,專門在灃河西安設置渡口“秦渡”。秦鎮的水土、氣候條件適宜種植水稻,秦鎮大米麵皮正是這一豐腴之地產出的傳統名牌飲食品種。

秦鎮米皮
秦鎮米皮/資料圖

  秦鎮大米麵皮用料考究,製作精細,係選用上等大米,經浸泡後碾成米麵,再用細羅羅成精細的米麵。製作米皮時,用溫水將米麵調成濃度適宜的糊狀,攤在籠屜中蒸製即成。米皮色白如雪,光潤如脂,頁薄如紙,吃時再調上紅辣椒油和香醋、食鹽,並佐以焯熟的綠色菠菜葉和黃豆芽,具有筋、薄、細、軟等特點,吃在口中,想在心裏,回味無窮,男女老少都愛吃,一年四季皆宜。

  秦鎮大米麵皮是我國北方民間傳統飲食文化的典型代表之一,是一種深受群眾喜愛的特色食品。秦鎮米皮製作技藝已列入第一批陝西省非物質文化遺產名錄。

  秦鎮米皮怎麽做?秦鎮米皮怎麽做好吃?看完這些你就明白啦~

  製作秦鎮米皮所需原料:大米300克,豆芽50克,青瓜1條,幹辣椒10克

  製作秦鎮米皮所需調料:胡椒粉8克,鹽5克,味精3克,香油2毫升

  具體做法:

  step1:將青瓜洗淨切絲,豆芽洗淨入沸水焯熟備用,幹辣椒切末,豆芽洗淨備用,大米用900毫升水泡發。

  step2:將大米放入磨中磨成漿,再將米漿放入蒸籠蒸3~5分鍾,取出切條裝入碗中;

  step3:加入青瓜絲,調入胡椒粉、鹽、味精拌勻,淋入香油即可食用。

  南京AG平台師傅提示:米一定要放入磨中磨成細膩的米漿。

  寫在最後:

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