傷心涼粉怎麽做?涼粉怎麽好吃?涼粉南京哪裏有學?-AG平台小吃培訓學校 
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傷心涼粉怎麽做?涼粉怎麽好吃?涼粉南京哪裏有學?

  【名吃欣賞】倘若你的內心正被什麽傷心的事所纏繞,亦不妨吃一碗這傷心涼粉,將千般愁、萬般怨都溶入這美味之中。不少時候,或許AG平台需要的正是這樣一個契機,一種可以任意宣泄和釋放自己心情的理由。

  在成都提起“傷心涼粉”,那真是老少皆知。這個成都近郊龍泉洛帶古鎮的傷心涼扮,十年間一不留意,竟然成了中華涼粉第一品牌。每到周末,洛帶古鎮的廣東會館裏都會人山人海,牽群打浪的人來這裏,不是為了欣賞這棟古色古香的建築和它沉重的移民史,而是為了這碗小小的涼粉,為了想痛快淋漓地傷傷心。

傷心涼粉
傷心涼粉/資料圖

  無論何時,慕名而來的食客都排成長龍,購買傷心涼粉的人在焦灼的等待中充滿了對這個傳奇小吃的無限向往。於是從等開始就“傷”起心來,當一碗由普油、醋、鹵昔、熟油辣椒、小米辣椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、蔥花、花生仁等調和而成的涼粉使你吃得啼呼啼呼大呼過鹿時,汗水、淚水甚而棄涕,全都挽合在一起,真是一帕棄涕一帕淚,你就感到實在是“傷心透了”。好在還配備有開心冰粉、涼抓,幾勺吃下去,那被辣得胃煙的口腔頓時就被甜安清涼浸潤,達到先傷心後開心的理想效果,一個近乎完美的美食體驗!

  【傷心涼粉來源】 傷心涼粉的名字有兩種解釋,一是“湖廣填四川”遷徙到洛帶古鎮定居的客家人,因為思念家鄉所做的涼粉;二是涼粉添加的特製小米辣椒,辣味十足,一小口都能令人辣出眼淚。涼粉,分豌豆涼粉(俗稱的“黃涼粉’)、白涼粉和花生涼粉三種。豌豆涼粉口味最佳,有股淡淡豌豆香,細滑爽口。花生涼粉其次,以花生為原材料,雖然沒有豌豆涼粉那麽清透滑溜,但是花生味濃香醉厚。白涼粉,由碎米麵磨成,多切為細條。判斷涼粉好吃不好吃,有一個方法就是不蘸料單吃涼粉。味同嚼蠟的一定難吃。

  傳統傷心涼粉,是洛帶古鎮用豌豆做的黃涼粉,撒上一小把鮮紅的小米辣椒,刺激你的視覺,瞬間勾起食欲。涼粉在口中,嫩滑清夾,甚至不用喝。和小米辣、醬汁攪拌之後,醇辣的味兒.一下子直衝你的腦門,吃得你一把鼻涕一把淚。吃完了傷心涼粉,一定得來一碗“開心冰粉”,緩解一下你辣得想噴火的嘴。

  傷心涼粉怎麽做?涼粉怎麽好吃?看完這些你就知道啦~

  製作傷心涼粉所需原料:豌豆涼粉200克,小米辣椒35克,大頭菜35克,香蔥花20克,蒜末10克

  製作傷心涼粉所需調料:川鹽2克,味精5克,醬油20克,陳醋50克,白糖5克,香油20克

  具體做法:

  step1:將涼粉切成小一字條入碗。小米辣椒剁成末;大頭菜去皮切成細末。

  step2:將裝入涼粉的碗先調入川鹽、味精、醬油、陳醋、白糖、香油。

  step3:再依次調入小米辣椒末、蒜末、大頭菜末、香蔥花後成菜。食用時自己拌勻就可享用。

  南京AG平台師傅提示:

  1、選用新鮮的豌豆涼粉才有濃鬱風味,與調味汁混合後的滋味才能顯出風情。切成的條粗細均勻、長短一致,口感才精致。

  2、味料依次分開調入,成菜色澤紅、綠相間,可以刺激視覺和味覺,增進食欲。

  3、此菜要少用油脂類調味料,讓成菜鮮辣清爽而清香。

  南京AG平台師傅點評:此法做出的傷心涼粉入口滑爽,鮮辣味濃厚

  寫在最後:

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