冷麵怎麽做?冷麵怎麽做好吃?延吉冷麵南京哪裏有學?-AG平台小吃培訓學校 
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冷麵怎麽做?冷麵怎麽做好吃?延吉冷麵南京哪裏有學?

  中國很多地方有涼麵,像北京,夏天也有芝麻醬拌的涼麵,四川的涼麵味道也很好不過,叫冷麵的可能隻有東北的朝鮮族區域。延邊的首府延吉市,是朝鮮冷麵的發源地,故而中國很多地方把朝鮮冷麵叫做“延吉冷麵”。

  中國很多地方有涼麵,像北京,夏天也有芝麻醬拌的涼麵,四川的涼麵味道也很好不過,叫冷麵的可能隻有東北的朝鮮族區域。延邊的首府延吉市,是朝鮮冷麵的發源地,故而中國很多地方把朝鮮冷麵叫做“延吉冷麵”。    冷麵的麵,用的是蕎麥麵條,色澤褐紅,有比較硬而滑的口感。蕎麥麵條不完全是百分百的蕎麵,那就成不了型了。要把蕎麵、澱粉按一定比例混合,倒在和麵盆裏,用開水燙,變成燙麵。然後加適量堿水,揉勻活成團,整團放入特製的擠麵筒內,快速壓製成圓柱形麵條,直接下入開水鍋裏煮。麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹涼的,之後就可以分裝在碗裏了。    接下來做冷湯。湯分清葷。清湯,是把蔥段、薑片連同花椒大料入鍋,加水,煮開,料渣撈出,倒入白醋、紅醋、加鹽、味精和糖,放冰塊即可。葷湯,要用牛骨煮牛清湯。把牛骨在水中使勁熬煮,不管時間,越長越好,不要放任何調料,如果湯汁渾濁還要過濾,既要保證湯的鮮美又要保持湯的清澈。    接下來準備配料。先煮牛肉,牛肉切塊浸泡去掉血水,冷水下鍋煮開,放入醬油、鹽,小火燉至熟爛,撈出放涼,切成薄片。準備醃好的朝鮮泡菜,這種泡菜甜辣,味道對路。冷麵裏的辣醬,也是各家特製的,基本上是辣椒粉加上蘋果醬、朝鮮大豆醬、蜂蜜和一點點甜洋蔥碎做成的。    最後就是組合。麵條上放朝鮮泡菜和黃瓜細絲,加上四五片熟牛肉,澆上做好的冷麵辣醬,切半個煮過的雞蛋,然後再放上幾片蘋果或梨的薄片,最後澆上牛肉冷清湯,撒上熟芝麻就可以了。    延吉冷麵甜、鹹、鮮、辣,最適合夏天吃了,麵條也很筋道,一樣也是“亮晶晶,透心涼”哦。    寫在最後:    冷麵南京哪裏有學?冷麵小吃店經營靈活,幾平米就可開店,不管是在學校附近,還是小區旁邊,亦或者是車站裏,都能有很好的發展。選擇南京AG平台學冷麵小吃技術,總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個製作係列培訓,隻要你對餐飲行業有熱情,抱有必勝的決心和信念,善於學習,就快來報名參加南京AG平台的冷麵課程吧!
延吉冷麵/資料圖

  冷麵的麵,用的是蕎麥麵條,色澤褐紅,有比較硬而滑的口感。蕎麥麵條不完全是百分百的蕎麵,那就成不了型了。要把蕎麵、澱粉按一定比例混合,倒在和麵盆裏,用開水燙,變成燙麵。然後加適量堿水,揉勻活成團,整團放入特製的擠麵筒內,快速壓製成圓柱形麵條,直接下入開水鍋裏煮。麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹涼的,之後就可以分裝在碗裏了。

  接下來做冷湯。湯分清葷。清湯,是把蔥段、薑片連同花椒大料入鍋,加水,煮開,料渣撈出,倒入白醋、紅醋、加鹽、味精和糖,放冰塊即可。葷湯,要用牛骨煮牛清湯。把牛骨在水中使勁熬煮,不管時間,越長越好,不要放任何調料,如果湯汁渾濁還要過濾,既要保證湯的鮮美又要保持湯的清澈。

延吉冷麵
延吉冷麵/資料圖

  接下來準備配料。先煮牛肉,牛肉切塊浸泡去掉血水,冷水下鍋煮開,放入醬油、鹽,小火燉至熟爛,撈出放涼,切成薄片。準備醃好的朝鮮泡菜,這種泡菜甜辣,味道對路。冷麵裏的辣醬,也是各家特製的,基本上是辣椒粉加上蘋果醬、朝鮮大豆醬、蜂蜜和一點點甜洋蔥碎做成的。

  最後就是組合。麵條上放朝鮮泡菜和黃瓜細絲,加上四五片熟牛肉,澆上做好的冷麵辣醬,切半個煮過的雞蛋,然後再放上幾片蘋果或梨的薄片,最後澆上牛肉冷清湯,撒上熟芝麻就可以了。

  延吉冷麵甜、鹹、鮮、辣,最適合夏天吃了,麵條也很筋道,一樣也是“亮晶晶,透心涼”哦。

  寫在最後:

  冷麵南京哪裏有學?冷麵小吃店經營靈活,幾平米就可開店,不管是在學校附近,還是小區旁邊,亦或者是車站裏,都能有很好的發展。選擇南京AG平台學冷麵小吃技術,總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個製作係列培訓,隻要你對餐飲行業有熱情,抱有必勝的決心和信念,善於學習,就快來報名參加南京AG平台的冷麵課程吧!

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