金絲雜麵怎麽做?金絲雜麵南京哪裏有學?-AG平台小吃培訓學校 
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金絲雜麵怎麽做?金絲雜麵南京哪裏有學?

  饒陽金絲雜麵又名“速食雜麵”或“方便雜麵”,是河北饒陽地區傳統麵食中的一絕,創製於清代,其麵纖細無比,用開水即可衝熟。其特點是細如絲毛,味道鮮美,清香適口,營養味美。
 

金絲雜麵
金絲雜麵/資料圖

  金絲雜麵曆史起源

  河北“饒陽金絲雜麵”是中國麵條佳品。孫中山先生曾高度讚揚“饒陽金絲雜麵”,給它頒發過獎狀,表彰它有益民生。1929年的天津國貨展評會上,“饒陽金絲雜麵”榮獲獎章,並且正式定名後推向全國,此後便躋身我國名特優麵食之列了。

  其實,此麵早在250年前的清代康熙年間就已盛名遠揚了。早年,康熙皇帝經常到民間私訪。一天,身著平民服裝的康熙皇帝來到了饒陽地麵上。時至晌午,肚子裏早餓得不行,他便走進了路旁一家小吃食店鋪。不大會兒,店家端上一碗熱氣騰騰的麵條。康熙見麵條細如金絲,已是十分驚奇:原來這僻壤窮鄉也有如此高超技藝之人啊。再細細品味之後,的確與禦膳房製作麵食不同:麵條特別有韌勁兒,口感微甜,麵湯鮮辣,香氣撲鼻。皇上一高興,連吃了兩碗。他又喚來店家,仔細詢問有何典故。店家不慌不忙地回答:“此麵乃雜麵製作,即豆麵摻白麵,再加蛋黃、芝麻和香油。每斤麵條不多不少切下1600刀,所以麵如發絲,金黃油潤,煮而不爛。噴香爽口。此物名為“饒陽金絲雜麵”,不知客官還能吃上幾碗?”一席話直說得康熙皇上連聲稱讚:“好一個“饒陽金絲雜麵!朕今日就欽封它為進京貢品了”。店家一聽這話,嚇得連忙跪倒在地,連連叩頭,口中還說:“萬歲爺在上,千萬恕小人出言不恭之罪。”康熙卻哈哈大笑,說:“罷了,罷了。朕不怪你,還要賞你一百兩銀子呢。這是因為你這金絲雜麵做得好吃。

  金絲雜麵怎麽做?看完這4步你就明白了~

  製作金絲雜麵所需原料:綠豆粉2000克,麵粉500克,芝麻粉125克,雞蛋清15個,白糖50克,香油125克。

  具體做法:

  step1:將綠豆粉、麵粉、芝麻粉、雞蛋清、白糖、香油同放入一容器內拌勻,再加人適量清水和成麵團,蓋上濕潔布略場。

  step2:餳好的麵團放在案板上,拚成薄如紙的大片,折疊數層,切成約20厘米長極細的絲。切好的麵分成等份,盤成把,晾幹後包裝備用。

  step3:食用時可取:一把放入碗內,加入沸水,蓋上蓋,悶3-5分鍾即熟,也可加配料煮食。

  南京AG平台廚師提示:麵不能和得太軟。拚片時一定要薄而勻,切時要保證麵條細而整,不能散碎。

  寫在最後:

  金絲雜麵南京哪裏有學?現在的南京金絲雜麵店相對來說還是比較稀少的,如果你能從中發現商機,建議學會這方麵的技術,第一個在你的周邊搶占商機,然後開家金絲雜麵店,相信你的店鋪生意會很好,就看你是不是有這個想法了。



 

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