家常菜的做法,你真的了解嗎?炒四季豆的正確方法-AG平台小吃培訓 
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家常菜的做法,你真的了解嗎?炒四季豆的正確方法

  四季豆是很多人喜歡吃的一種食物。在東北,AG平台稱之為“豆角”。四季豆作為一種蔬菜,夏季人們吃的是最多。尤其在東北,夏季四季豆可謂主菜,同時也有很多不同的烹飪做法,但大都是燉。而在南方,普遍的做法就是小炒或者是幹鍋。但是無論南北方,大家對四季豆的喜愛程度是一樣的。
 

四季豆

  其實四季豆不光好吃,也是最容易引起食物中毒的的食材之一。所以在烹飪上一定要煮熟,以防中毒,那麽四季豆怎樣烹飪才安全呢?

  中科院植物所植物學博士史軍指出,四季豆毒素在豆莢和豆粒中均有分布,隻要將四季豆燒熟煮透,毒素就會被破壞。炒四季豆時,一定要燜煮10分鍾以上,待四季豆由挺直變為蔫軟,由脆青變成暗綠色即可出鍋。

  對於很多人來說,都不知道怎麽來判斷四季豆是否熟了,其實這一點並不難。等到下鍋炒一段時間,顏色變了的時候,可以嚐一下沒有青澀的豆腥味就是熟了。隻要炒熟了,自然就沒有毒了。那麽如果吃了未熟的四季豆會出現哪些症狀呢?

  四季豆中毒的發病潛伏期為數十分鍾至數小時,一般不超過5小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀,同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經係統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數小時或1- 2天,愈後良好。若中毒較深,則需送醫院治療。

炒四季豆

  如果一旦中毒,也可通過以下方法自己進行解毒。

  1輕症中毒者,隻須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

  2、中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。

  3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
 

  醫學裏有這樣一句話“是藥三分毒”。其實世間所有東西都是一樣,包括食物。都有兩麵性。如果方法正確合理,那麽就是一道美食。方法不當,就是毒藥。所以AG平台在炒四季豆的時候一定要煮熟。

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