肉夾饃培訓去哪裏學比較好?-南京AG平台 
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肉夾饃培訓去哪裏學比較好?

 肉夾饃培訓過程中的常見問題

肉夾饃

  香味不濃

  嚴格按配方配料:不要買假料、質次的料或存放時間太長的料 ;香料保存在陰涼密封處:香料用時不要粉,一包料能煮約200 斤肉,及時換包,新湯加水不要太多。

  出肉率

  一般來說,每斤生肉能出臘汁肉 6 - 7 兩,根據肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同,偏瘦的肉煮的硬,出肉率高。

  麵餅發酵中的問題

  麵發不起來可多試幾種麵,以幹燥新麵為最好,冬天要在溫和的地方發麵,每天發麵時,發酵麵要充分揉勻,要用溫水,麵不能太軟,打饃爐鐵鏊要充分預熱。

  發過的麵加麵粉,堿麵揉和即可,夏天麵發得快,注意一次不要發太多,用發過的麵打的饃發酸,堿加得太多饃發黃,堿揉不勻饃發苦。

  鋼炭與木炭

  傳統上打饃都是用木炭吊爐,鋼炭爐是為缺少木炭的地方設計的,兩種爐子各有長短。

  木炭爐活力旺,饃脹發好,口感好,觀賞性強,但灰塵大,持續活力不強,每日都有重新生火,操作不便。

  鋼炭爐活力穩定,灰塵很小,操作簡單,現大多使用鋼炭爐。

  搭配問題

  肉夾饃口味特點是鮮香幹,可單獨銷售,也可以搭配湯汁的食品,春夏一般和麵皮,冰峰汽水,稀飯(紅豆,黑米)搭配,秋冬一般和米線,粉條,紫菜粉絲湯,粉湯羊血,混沌搭配

  AG平台肉夾饃培訓課程安排

  一、理論學習

  1.開店流程講解,包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  3.店鋪經營小技巧,輕鬆創造財富。

  二、示範講解

  1.專業老師一對一的實戰示範,講解技術。

  2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  三、自我實踐

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2.自己操作所有流程,製作出成品,老師旁邊檢查指導。

  3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

  AG平台肉夾饃培訓方式

  1、常年培訓,包教包會;

  2、不限時間,節假日照常培訓;

  3、真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。

  AG平台南京小吃培訓教學宗旨:師傅一對一教學 包教包會:不限製學習時間

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