學習南京AG平台肉夾饃培訓哪家好啊?-AG平台肉夾饃 
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學習南京AG平台肉夾饃培訓哪家好啊?

南京AG平台肉夾饃的曆史淵源

肉夾饃

  據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”,當時位於秦晉豫三角地帶的韓國,已能製作臘汁肉了,秦滅韓後,製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:選用上等硬肋肉,用鹽、薑、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成,煮湯者是曆代流傳下來的陳湯,較少加水,臘汁肉其所以有名,與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的,而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裏傳接的,當然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮

  AG平台南京肉夾饃培訓內容

  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用肉夾饃的核心材料、靈魂;

  3、學習肉夾饃的各種輔料、配料的製作;

  4、學習肉夾饃的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

  肉夾饃學習方式

  按照肉夾饃標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  烹飪技巧

  做好吃的肉夾饃要掌握下麵的3招:

  1、 做肉夾饃的饃要用半發麵,最好不要用發麵,發麵做好的饃在烙製的過程中餅坯遇熱容易鼓起,從而影響饃的形狀;

  2、 用堿水揣麵,烙出的麵餅勁道,味道比較香;

  3、 烙餅時鍋內不能放油,必須是熱鍋放餅坯,小火慢烙,這樣才能皮脆內軟;

  吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等,總之各家各味,總有一味屬於你。

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