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 包子的營養健康

包子

  包子是發酵食物,多吃發酵食物對人體健康常有好處的。傳統發酵食物的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵方式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食物具有豐厚的養分價值和強壯的保健功用。

  同樣是麵食,可發酵後的饅頭麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食物養分更豐富。研究證明,酵母不隻改變了麵團的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麵包的養分價值。

  酵母能夠維護肝髒

  讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老麵發酵、酵母發酵等。這些辦法原理上都相同,就是通過發酵劑在麵團中發生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱脹大,於是麵食就變得鬆軟好吃了。可是前兩種辦法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老麵發酵會使麵團發生酸味,隻要酵母發酵,不隻讓麵食滋味好,還提高了它的養分價值。

  酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、養分豐富的單細胞微生物,養分學上把它叫做“取之不盡的養分源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有試驗證明,每1公斤幹酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。

  發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,能夠維護肝髒,有必定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分化,從而提高人體對這些養分物質的吸收和利用。

  通過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收,這是由於酵母中的酶能促進養分物質的分化。因而,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功用較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃麵包等發酵麵食,由於其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都幹勁足夠;但對於要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發胖。

  包子技術實踐操作

  1,原材料的選購與前期處理包子

  2,麵團的製作與發酵

  3,麵皮的擀製與包製手法

  4,包子餡料的調配

  5,蒸包子的時間掌握和注意事項

  6,成品的保存方法與技巧培訓方式

  AG平台包子培訓適合哪些人

  1.打工者,想學習包子技術,然後自己創業

  2.在別的包子店學習,但沒有學到核心技術的

  3.已經自己在做小吃生意了,但想增加包子品類的

  4.自己也在做包子,但口味不好,不懂得經營的

  南京AG平台包子培訓優勢

  1、AG平台隻做市場認可度高、收益可觀的產品;不做沒有競爭力的廣而雜的產品;不圖數量,隻圖質量;

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