麗江粑粑的做法-南京小吃培訓學校 
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麗江粑粑的做法

麗江粑粑

麗江粑粑

  位於祖國西南邊疆的麗江,居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長期的生活實踐中,創造出多種食品,其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。

  麗江粑粑的做法

  1.麵粉入搪瓷盆,小蘇打、大堿用溫水溶化後倒入麵粉盆中,加溫水和成稍軟的麵團,蓋上潔淨濕布,置半小時待用。將白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心。

  2.用大理石石板,抹上菜籽油。取麵團均分成80克重的小劑若幹個,搓成圓條;再擀成扁圓形長條,抹上豬油,撒上火腿末;用手從一頭拉長卷緊成圓筒狀,再將兩頭搭攏,用掌心輕輕接扁,包入餡心,收口捏緊,用掌心輕輕地按一下製成生坯。

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