鹵水豬手培訓哪裏好,那裏的鹵水豬手培訓好?-南京小吃培訓學校 
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鹵水豬手培訓哪裏好,那裏的鹵水豬手培訓好?

 鹵水豬手

鹵水豬手

  鹵水豬手是廣東潮汕一帶的地方風味名菜,屬於粵菜和潮汕菜。主要食材是豬蹄

  培訓內容:

  1、各種原料香料的識別、配比

  2、鹵水的熬製技巧

  3、各種食材的處理方式

  4、鹵不同食材的技巧方法和時間的掌握

  5、鹵菜糖色的炒製

  6、秘製紅油的製作

  7、各種口味鹵菜的拌製

  8、鹵水的保存

  鹵菜品種:鹵雞爪、鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬尾、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨胗等市麵有的菜品

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