鹵水豬手的做法-南京小吃培訓學校 
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鹵水豬手的做法

 鹵水豬手

鹵水豬手

  鹵水豬手是以豬手、薑、蒜、大蔥、八角、胡椒、生抽、鹵水汁、紅米酒、幹辣椒為主要材料做成的美食

  鹵水豬手的做法

  材料

  八角 2-3朵

  八角籽 0.5 茶匙

  小茴香0.5 茶匙

  香葉 5 塊

  草果 1 個 (用刀拍幾下,比較好出味)

  桂皮 1 小塊(桂皮很奪味,太多了,把別的調料的味都掩蓋了)

  陳皮 1 大塊

  丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉,半手指頭就夠了。)

  甘草 2-3 塊(如果有的話,沒有的不下也可以)

  生抽 大半瓶

  老抽 生抽的6/1--1/4

  料酒 2-3 湯匙

  糖 2 約湯匙

  鹽 1 茶匙。

  (材料可根據自己的喜好調整品種和分量)

  做法

  一、將豬手或腳大缷八塊,如果從超市裏買都已砍好件的,更好,如果是半隻買的,可從豬腳的骨縫裏,用刀剜開,不過呢,我覺得都挺費力的;

  二、用壓力鍋,加幾粒八角,壓20-30分鍾左右;

  三、用熱水清洗,加上鹵水材料和1 碗水左右,慢火燜至入味入色

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