紅燒羊肉培訓哪家好,那家的紅燒羊肉培訓好?-南京小吃培訓 
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紅燒羊肉培訓哪家好,那家的紅燒羊肉培訓好?

 紅燒羊肉的曆史

紅燒羊肉

  紅燒羊肉是曆史悠久的回族風味菜,宋元至明,皆為家庭製作。經巧婦精烹,或推朱紅小車,或提罐沿街叫賣。

  清朝末年,汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑,把羊肉切塊掛麵糊後,用熱油炸黃,添原汁湯,配水發金針菜,燒沸後,蓋鍋稍燒,盛入海碗。成菜肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎,從此進入市肆。

  紅燒羊肉的製作講究:選用鮮嫩山羊肉,配以精心研製的多味佐料,即有效地去除了羊肉膻味,增加了香味,同時又無中藥味。紅燒羊肉的特點是:上口筋、筋而酥,酥而爛、肉香不膩,湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由於羊肉溫補平補的特點,加之進餐中又配以菊花茶,即便長期食用也不會“上火”,故而紅燒羊肉可稱得上是四季進補的一道美食。 新鄉市新食尚小吃培訓中心 為創業者和再就業者打開致富之門。

  紅燒羊肉起源於河南新鄉,由李武卿先生創製,65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮,在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嚐蜀中火鍋美味,後來又北上京城,經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒,更適合咱這中原人的口味。時間一長,他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燒羊肉火鍋。

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