紅燒羊肉的做法-南京小吃培訓 
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紅燒羊肉的做法

 紅燒羊肉

紅燒羊肉

  紅燒羊肉是中華傳統美食,曆史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉製而成。羊肉性溫,適合冬季食用。

  紅燒羊肉的特色

  紅燒羊肉是曆史悠久的回族風味菜,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎

  紅燒羊肉的做法

  1.鍋中加水,放入拍碎的生薑,水煮開後放入羊肉焯水,撈起備用

  2.鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生薑,蔥結煸炒幾下

  3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒,開大火

  4.慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒

  5.再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可

  小貼士

  加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,是不是很簡單呀,那就趕緊動手吧!

  用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的,可以削弱一點羊肉的熱,一定要記得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道會大大折扣的。

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