粽子的做法-南京小吃培訓 
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粽子的做法

  粽子

粽子

  粽子,即粽籺,是籺的一種,又稱“角黍”、“筒粽”,由粽葉包裹糯米蒸製而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。食粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

  民間傳說吃粽子是為紀念屈原,傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

  粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來每年農曆五月初五的端午節,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》係列美食之一。

  粽子的做法

  1.粽子葉,要現在水中泡幾個小時,以便增加韌性。

  2.鹹蛋是奶奶醃製的,非常入味。

  3.把鹹蛋煲熟。

  4.隻要蛋黃(可以流油的哦)。

  5.栗子在開水中煮一煮,這樣更好剝皮。

  6.剝得很幹淨吧。

  7.瑤柱要洗幹淨。

  8.將瑤柱撕碎

  9.準備好南乳,用來醃製五花肉的。

  10.先將五花肉爆出香味

  11.爆炒有點金黃色就可以了。

  12.倒入南乳,醬油,鹽,糖醃製一個下午!

  13.醃製好的五花肉!

  14.淘洗好的糯米!

  15.裏麵加上梘水,鹽,油,然後攪拌均勻!

  16.洗幹淨的花生。還有綠豆,眉豆(忘記拍照了)

  17.將花生,綠豆,眉豆都倒進去和糯米攪拌。

  18.所有材料的大合照。

  19.每個地方包粽子的方法都不一樣,AG平台這裏一般都是3片葉子,然後用其中兩張做成一個漏鬥形,接著放上一層糯米,再來一層餡料,鋪上一層糯米蓋著。所有餡料都放好之後,用另外1張粽葉鋪在上麵,將多餘的葉子折在粽子的底部,最後用水草綁緊就可以了。

  20.一個粽子包好了。

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