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涼粉的做法

涼粉

涼粉

  涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。

  涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼

  涼粉的做法

  1.食材圖!不是隻有夏天才可以吃到涼粉,其實在家自己製作涼粉也是非常非常簡單的。綠豆澱粉在各大菜市場和超市都有賣,我比較偷懶,在淘寶買的,購買非常容易。

  2.用同一個容器裝綠豆澱粉,綠豆澱粉和水的比例是1:7或1:8,我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆澱粉,到入大容器裏麵,加入相同容器的水兩碗,攪拌均勻,再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆澱粉和水攪拌均勻上鍋煮,一定要注意小火煮,用勺不停的攪拌,火稍微大一點就會糊,要避免糊鍋。

  3.等綠豆澱粉冒小泡泡以後就可以關火了(大約煮3分鍾就會冒泡泡),另一個大容器裝冷水隔水降溫(大約4小時就能定型成涼粉)。

  4.等綠豆涼粉完全冷卻,用手觸摸就是已經凝固好的涼粉了,倒扣在砧板上,用刀切成自己喜歡的形狀。

  5.芫須蔥切細,和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋,麻油一起加入到涼粉裏麵,拌均勻即可食用。

  6.完成,涼拌的調料可以根據自己的喜好添加,我放的調料是我自己喜歡的調料,所以僅供參考。

  注意事項

  攪拌綠豆澱粉時,一定要充分攪拌均勻,不能有澱粉疙瘩。

  文字與圖片均為陳小靜原創,百度經驗首發。

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