學做AG平台幹燒茄子培訓怎麽樣-幹燒茄子 
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學做AG平台幹燒茄子培訓怎麽樣

AG平台幹燒茄子的各種做法

幹燒茄子

  西紅柿燒茄子

  做法:

  1)茄子兩隻,切開,成長短合適的幾段,然後,切成長條,鍋裏放少許油,倒入茄

  燒茄子

  燒茄子

  子條,翻炒一下,中小火慢慢燜軟熟。

  2)西紅柿一隻,去籽,切條。

  3)燜軟的茄子取出,放到盆裏,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

  2.肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作: 原料: 瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。

  燒茄子西紅柿

  原料:

  茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、薑、新蒜適量。

  做法:

  1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。

  2.炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。 慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,隻放茄子進去。然後再放入調料,因為高料裏有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。

  海米燒茄子

  烹調類別:炒

  食材類別:蔬菜味道:鹹鮮

  適宜季節:秋

  色香味: 味濃鬱香,鹹香可口

  主料:

  茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙;

  製作:

  1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗淨,泡海米的水留用;

  2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鍾後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鍾後即可

  醬燒茄子

  做法一

  400克 茄子

  50克 海鮮醬

  3瓣 蒜頭

  1/4小勺 雞精

  1/3小勺 食鹽

  1大勺 沙拉油

  1/2支 蔥花

  1. 茄子削皮切成粗條,蒜頭切成片。燒開水,入茄條焯熟。瀝幹備用。

  2. 燒熱油鍋,入海鮮醬和蒜片炒香,倒入茄條翻炒,灑入蔥花,調味後兜勻起鍋。

  做法二

  【特點】 鹹鮮回甜、醬香濃鬱。

  【原料】

  茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、薑、蒜共50克。

  【製作過程】

  1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表麵切十字花刀、蔥、薑、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥薑,蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。

  【食療方】

  【配方】茄子5個,豬肉70克,醬油10克。

  【用法】茄子洗淨切成4份,浸泡在水中去除異味,撈出瀝水,將油鍋燒至八成熱時,放人茄子,炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油澱粉,大蒜搗泥,將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味,放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟,加少許醋和味精,即可出鍋,佐餐。

  【功效】補氣益肝。

  【主治】肝硬化早期。

  香燒茄子

  主料:

  茄子一個,切成角狀。西紅柿2個,切成牙狀備用。蒜瓣適量,切成片備用。生抽,老抽,糖。植物油適量。

  做法:

  1.製作麵糊:麵粉和水調成稠糊糊,加一點鹽調勻。

  2.把茄子放到糊糊裏,掛上麵漿,同時做鍋放油,加熱。

  3.開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中,用筷子翻個,直到煎到幾個麵金黃色。

  4.就是這個樣子,或者還可以黃些。但裏麵已經很軟了,因為有麵糊,所以茄子不會爛掉.

  5.製作調料:把生抽(增加鹹味),老抽(增加色彩),和2調羹白糖調勻。

  6.把蒜瓣放入爆香

  7.放入番茄,等番茄出汁,倒進剛才調好的調料。

  8.把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

  鐵板燒茄子

  主料:茄子蔥大蒜肉餡油

  做鐵板燒茄子的步驟:

  1茄子斜片這種花刀,兩麵都打花刀

  2起油鍋,茄子放入炸熟撈起。

  3炸完後的茄子要放到開水中“飛水”,以去掉多餘的油份。

  飛完水後,將茄子撈起,瀝幹水分。

  4鐵板刷層油,把茄子放上麵,放到火上烤

  5 鍋裏留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡,放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後,倒入一大勺水.

  6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蠔油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末。

  素燒茄子

  材料:主料:茄子,500克

  輔料:豆腐幹30克,冬筍25克,香菜3克

  調料:腐乳(白)3克,薑2克,甜麵醬3克,醬油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,澱粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克

  做法:

  將蔥洗淨切成蔥末待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克,備用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,兩麵交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米寬的坡刀條,斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香幹兩麵打斜刀,抹成2厘米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。旺火坐油勺,放入炸油,燒至八成熱,下入茄子塊,炸成金黃色;香幹也炸一下備用。原勺倒出油,燒熱放入少許油,薑末熗鍋放麵醬炸熟;烹料酒、醬油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香幹、筍片,旺火燒沸,蓋勺蓋略燜;用水澱粉勾芡,下醬豆腐汁,淋香油,出勺裝入湯盤,在茄子上麵放香菜末即成。

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