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小籠包培訓那家好,哪家的小籠包培訓好?

 小籠包的曆史文化

小籠包

  小籠包的曆史可上溯至北宋,尚有類似的灌湯包子流傳至今。

  現代形式的小籠包起源於清代道光年間的常州府,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的曆史已很難考證,但普遍認為現代小籠包與北宋時期的山洞梅花包和灌湯包子有著傳承上的淵源關係,在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來,與中國北方地區流行的灌湯包子係出同門,千百年來傳承一直沒有斷絕,並在各地得到了創新和發揚。常州萬華茶樓在清代道光年間的加蟹小籠饅頭,上海南翔鎮的黃明賢在1871年創製的南翔小籠饅頭,包括清代光緒年間流行於無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭,及開封、天津等地近代創製的小籠包,都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪曆史,現存著不少以小籠包為特色的百年老店。

  自50多年前有中國移民在西班牙經營中國餐館開始,中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。西班牙語菜單上的解釋是:中心加肉的中國麵包。由於美味可口,有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物,但被叫做西班牙產中式夾肉麵包。

  自從20世紀90年代後,中國移民大量進入西班牙,中國飯店也如雨後春筍般地遍地開花,小籠包是每家飯店必備的主力食品之一。不過那時的小籠包已經不再寫成小籠包,而是被寫成小龍。有的寫中國小龍,有的寫上海小龍。對於這個小龍包子,西班牙語的注釋更絕:加中國龍肉的小麵包。

  至於是誰把小籠包改成了小龍,記者一時無法考證,由於龍是中國的象征,中國人都是龍的傳人,小龍、巨龍反正說的都是中國人、中國物。有的西班牙餐館隨之進行大膽改革,幹脆將小龍包解釋成:中國的龍麵包。於是龍麵包這一名稱也就在中西飯店裏迅速走紅,龍麵包既好吃又易記,不像其他的中餐名字不易說更不易記。

  2000年之後,小龍包子又發生了變化。為紀念武打巨星李小龍對武打電影的傑出貢獻,各國電視台紛紛開辟李小龍電影專題。在西班牙,印有李小龍的彩色招貼畫大街小巷都能看見,西班牙小孩更是一口一個Bruce lee(李小龍),一口一個中國功夫。也就在此時,小龍包子的含義又發生變化,有的飯店將小龍包解釋成武打巨星李小龍最喜歡吃的中國肉麵包。小龍包子的西班牙名就叫Bruce lee,人們點菜時對跑堂說,我要Bruce lee,跑堂就知道食客要的是中國的小籠包子。馳名國外,聞名四海,小籠包子無疑是小吃中的出名食品了

  小籠包學習內容:

  1、 小籠包外皮包製手法;

  2、 小籠包肉餡的做法;

  3、 蒸製火候;

  4、 成品的出爐。

  小籠包學習方式:

  按照小籠包標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  小籠包培訓時間:

  上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定。

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