小籠包的做法-南京小吃培訓學校 
南京早點創業

小籠包的做法

 小籠包

小籠包

  小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠裏有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。

  清代道光年間,在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣曆史悠久,享譽中外。

  小籠包的做法

  1.取一大盤裝入麵粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌

  2.用手把麵揉成光滑團,這個步驟非常重要,麵比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵團均勻混合成光滑麵團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄,不能用麵包機代替,因為水份少麵包機揉不成團

  3.揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上

  4.醒麵得時間做餡料,肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛,調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味,順一個方向拌勻

  5.分次少量加入高湯

  6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪,使肉完全吸收湯汁

  7.較好的肉拌入切細粒的蔥花

  8.做好的餡料

  9.醒好的麵搓成圓條,分割成約10克等量的小麵團,250克的粉,大約可以做40個

  10.用擀麵棍把小麵團擀薄,盡量擀薄一點包上餡料收口

  11.將做好的小籠包生坯,放入鋪好防黏布的蒸籠,包與包之間要有足夠的距離,蒸的時候會發大

  12.水開上鍋蒸10分鍾

  13.蒸的時候會發大,可是蒸好一開蓋就會焉了

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


小籠包培訓校區環境


小籠包培訓過程


小籠包學員作品


小籠包培訓畢業證書


小籠包學員開店


小籠包開店經營技巧


小籠包做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖