幹炸裏脊的做法-南京小吃培訓 
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幹炸裏脊的做法

 幹炸裏脊的做法

幹炸裏脊

  1.裏脊肉洗淨;用刀小心切掉裏脊背麵的筋膜;將裏脊切長5至6厘米長的段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲

  2.將豬肉絲放入碗內,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,醃漬1小時以上;打入雞蛋2個

  3.放入麵粉;攪拌均勻,肉絲周身掛滿麵糊;鍋子燒熱,倒油,油溫7成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控幹油

  烹飪技巧

  1、裏脊肉切絲,盡量小塊,好入味;

  2、裏脊肉醃漬1小時以上,這樣才能入味,加入少許色拉油醃漬,可以使裏脊肉口感軟嫩;

  3、裏脊肉絲醃漬入味後,放入雞蛋,麵粉,掛滿麵糊,這樣炸出來酥焦可口

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