牛雜培訓那裏好,哪裏的牛雜培訓好?-南京小吃培訓 
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牛雜培訓那裏好,哪裏的牛雜培訓好?

 牛雜的傳說

牛雜

  傳說一

  故事從湛江的湖光岩說起。相傳原先那裏並沒有湖,原是寧、托兩條村莊,住有數十戶人家,男耕女織,人們 本都過著安定和平的生活。有一天晚上,一頭白牛不知從什麽地方來到村裏,無知村民欲擒而殺食之,有一老嫗見狀勸告曰:此乃天宮下凡神牛,切不可傷害,若加傷害,必遭其禍殃矣!眾村民不聽勸告,將牛宰而烹食之。是夜,突雷霆地裂,傾刻二村沉淪為湖,惟老嫗與兒子不食而平安無恙矣。老嫗知此乃天庭報應,遂取來牛雜加入各種藥材及一些特別配料以砂缸燉熬,意籍藥療以複白牛元神並祭奠遭難的村民、祈禱蒼生平安。終於感動天庭,白牛複活並馱著老嫗升天了,該湖從此水淨如鏡;其水位終年平穩,淫雨數月不溢,大旱百日不涸。後時常有一白牛與一仙女出現在陷湖和七星岩洞間,其行蹤飄忽,專為黎民消災賜福。於是人們便修築了一座白牛仙女雕像以紀念這段淒美的故事。後來此燉製牛雜的秘方終流傳於世並暗在民間秘密傳承,就是今天的洶湧牛雜。據說寇準遭貶在雷州時,也曾吃過此牛雜。

  傳說二

  相傳在我祖輩時,一年正值隆冬之際,氣候頗寒。時有親朋好友來訪,逢炊之際,於是提刀選牛雜,放料下湯鍋,做牛雜來款待親朋,一時縷縷香味飄往巷外,適逢村中的一個長者經過,順香尋味走進了屋子。一進屋,隻見屋內土鍋裏牛雜濃汁騰滾,滿屋飄香,大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說:緣味乃至,實不由己;滿鍋洶湧,實乃洶湧牛雜也!說罷便入席夾起牛雜猛吃,把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶湧牛雜之事就在十裏八村傳開了。

  培訓內容

  理論學習:

  1、培訓老師講解開店流程,包括店麵選址、人員配備和采購物資等。

  2、詳細解批牛雜麵技術,包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

  3、培訓老師講解店鋪經營小技巧,讓學員輕鬆創造財富。

  實操學習:

  1、培訓老師進行一對一的實戰示範講解及操作。

  2、培訓老師在實踐操作過程中,帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

  3、培訓老師引導學員反複操作,熟練操作牛雜麵製作流程,直到獨立完成成品,老師進行品嚐及評價。

  課程製作:

  1.將牛肉和牛雜清洗幹淨後。將牛雜放入鍋中煮熟。

  2.撇去浮沫,放入香料包後加入清水,煮好的牛雜烹飪完畢後,另起鍋下麵。

  3.麵食與配料放入同個地方,放相關配料,花生或者其他相關配料共同完成即可。

  創業扶持:

  1、聘請多年從事餐飲行業的名廚,進行手把手教學,實操演練,包教包會。

  2、市麵上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這裏,正宗口味,學會為止。

  3、對每位學員都進行創業扶持指導,一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

  4、總部18年餐飲管理經驗,全國2萬餘家門店營銷案例分享。

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