牛雜的做法-南京小吃培訓 
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牛雜的做法

  牛雜

牛雜

  牛雜,又稱牛雜碎,是牛內髒的統稱,是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓饑饉,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下來

  牛雜的做法

  材料

  白蘿卜1條,牛雜1斤,紅蘿卜1/2條,蔥2支,辣椒1根,薑片3片,鹵包1包,鹽1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙

  做法

  (1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗淨後,切成塊狀,蔥切段、辣椒去頭尾備用。

  (2)牛雜洗淨,用熱水汆燙去血水,撈起用清水洗淨後瀝幹,再略切成5∼6公分段備用。

  (3)取一湯鍋,加水煮滾,先放入鹵包、牛雜熬煮20分鍾後,再放入白蘿卜、紅蘿卜塊,蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入,煮沸後改中火,煮約30∼40分鍾,最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除,將湯盛入碗中即可食用。

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