糍粑的做法-南京小吃培訓 
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糍粑的做法

糍粑

糍粑

  糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。

  糍粑,是南方各族的小吃,流行於中國南方地區

  糍粑的做法

  材料

  糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)

  做法

  1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿

  2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼

  3、把花生粉倒入不粘鍋裏用小火翻炒5分鍾至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用

  4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裏,全身裹上花生粉即可盛盤食用

  小訣竅

  1、花生粉可以在超市買到現成,如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可

  2、這道點心其實特別簡單,關鍵就在於糯米糕的軟硬口感,所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿,而不是粉團喲

  3、在蒸製前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵團取出,蒸好的麵團特別粘手,剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會粘在剪刀上了

  4、因為糯米不易消化,所以不要貪吃多食喲,不然胃的負荷很大呢

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