蒸食炸培訓那家好,哪家的蒸食炸培訓好?-南京小吃培訓 
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蒸食炸培訓那家好,哪家的蒸食炸培訓好?

蒸食炸美食簡介

蒸食炸

  蒸食炸是先蒸後炸製作的一種素餡餃類小吃。過去老北京常有“蒸食炸,油白搭”的吆喝聲。特別是在夏至到中秋期間,很受老北京的喜愛。自初夏至中秋,為應時食品。

  蒸食炸是蒸食炸北京地區漢族傳統小吃,是北京的夏令小吃中最受青睞的一種。蒸食炸先蒸後煎,其底層油亮金黃而香脆,餡料清淡鮮嫩,無油膩感。

  蒸食炸主要食材

  麵粉、西葫蘆各1000克,黃花菜、香菜、黃醬各100克,芝麻仁10克,蔥末50克,薑末10克,味精3克,白胡椒粉少許,精鹽15克,芝麻油50克,植物油1000克(約耗300克)。

  蒸食炸美食特色

  外酥裏嫩,清香素雅。

  蒸食炸的製作方法

  1.盆內加麵粉、沸水和成燙麵團。西葫蘆洗淨去皮、瓤,用礤床擦成絲,擠去水分。黃花菜用沸水泡透,擇去老根,切成末。香菜洗淨切末。

  2.西葫蘆絲、黃花菜末、蔥薑末、黃醬、香菜末、精鹽、味精、芝麻仁、芝麻油、胡椒粉拌成餡。

  3.麵團搓成長條,摘成麵劑(每50克6個),擀成圓皮,包入餡料,捏成餃子形,入籠蒸約10分鍾,取出。鐺上火,加油燒熱,將蒸餃逐個煎炸至金黃色時,即為蒸食炸。

  蒸食炸製作說明

  1.燙麵要揉勻無疙瘩為宜;

  2.油炸時油溫不宜太高。

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