肉餅的做法-肉餅培訓 
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肉餅的做法

 肉餅

肉餅

  肉餅是指以肉類製成的餅狀菜肴或麵食,用麵和肉做的麵餅。簡單的烹調方法,將肉剁碎成肉泥,做成餅狀,或麵皮裏夾肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎適用各種烹飪方法

  肉餅的做法

  材料

  麵皮材料: 4杯 All Purpose 麵粉, 1杯hot water, l 被溫水,3teaspoons Cornoa Oil

  餡兒料: 1 個洋蔥, 4根青蔥, 肉末1/2 磅, 薑末少許,鹽,胡椒粉,一小勺糖

  做法

  1. 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵,再加入另一杯溫水, 如果有麵包機設到dough擋,讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有麵包機的同誌們就隻好上手了, 揉啊揉, 揉到胳臂發酸,麵團光滑,然後用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓麵團醒15-20分鍾,趁麵團休息的時候準備餡料。

  2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~), 青蔥當然也要切細細的, 把所有餡料和在一起,順一個方向攪勻。

  3. 麵團醒好後,分成小劑子,灑幹麵粉擀成一張又薄又大的麵餅, 這時候麵團的感覺很軟但是勁道易擀不易破.

  4. 將和好的餡料均勻的抹在麵皮上 (注意以麵皮的中心為圓點,用刀切一條半徑,半徑旁邊的1/4個園不要抹料)

  5. 然後將麵餅一層一層疊起來,邊上壓緊封口,用點兒勁,不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁,不建議采用。 隻是這個辦法出來的餅是三角形的,形象差點兒,但味道絕對一流。

  6. 平底鍋,少許油,放餅烙上,可以用手按按,把餅壓薄一點。

  7. 起鍋,開吃

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