麵包怎麽做的呢?-南京小吃培訓 
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麵包怎麽做的呢?

 麵包

麵包

  麵包也寫作麺包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

  麵包的做法

  1. 除黃油外,其他材料全放入麵包機桶。

  2. 揉麵程序15分鍾後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鍾。

  3. 揉麵共40分鍾,檢查一下出膜狀態如圖。

  4. 揉成光滑的麵團在溫暖處發酵2至2.5倍大。

  5. 這是發酵好的麵。

  6. 取出排氣。

  7. 分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。

  8. 取一小份擀成長舌狀。

  9. 兩邊對折。

  10. 由上往下卷起。

  11. 依次做完,接口向下整齊擺放烤盤裏,並留有相隔間隙。

  12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。

  13. 冷天發酵,下麵放一碗熱水。熱天不用。

  14. 二次發酵好了。

  15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鍾左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。

  16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

  17. 涼冷再吃

  小貼士

  每家用的麵粉不一樣,麵粉吸水量也稍有不同,如果麵團不夠軟,可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放麵裏,刷麵包另取。

 

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