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布丁培訓哪裏好,那裏的布丁培訓好?

布丁的增稠劑

布丁

  有明膠粉,魚膠粉,瓊脂(洋菜),吉利丁片,還有慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉,魚膠粉,吉利丁是比較通用的。

  其中以吉利丁片為最好,是動物的軟骨的提取物製成的,保質期一般有4年左右(一般的粉類原料隻有12~18個月),價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味,使用時常常要伴以朗姆酒等。

  魚膠粉主要是魚骨提煉而成的,腥味是4樣當中最重的,更需要伴朗姆酒使用。

  明膠分為食用明膠和工業明膠,購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

  瓊脂由海藻提煉,成品彈性稍差,較適合做涼糕等。

  一.培訓內容:

  烤布丁技術培訓

  二.培訓課程安排:

  1、烤布丁的製作原理、配料的選取、采購、初加工與保存。

  2、烤布丁的製作的主料及配料等全部製作流程。

  3、學員時間學習烤布丁製作的製作工藝及店麵管理流程。

  4、複習製作技術,獨立完成產品的製作。

  四.開店指導課程:

  1.開店流程講解,包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  3.店鋪經營小技巧,輕鬆創造財富。

  五.實際操作內容:

  1、烤布丁的係統講述;

  2、烤布丁原料的選購;

  3、烤布丁食材的預加工;

  4、烤布丁加工的基本標準;

  5、烤布丁加工的工藝步驟;

  6、烤布丁經營定價原則;

  7、係列調味品及原料的貨源渠道;

  8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

  六.培訓時間:

  不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右就能學會了,視個人情況而定。

  七.特別服務:

  1.指導招牌設計。

  2.指導菜單設計。

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