絲襪奶茶的做法-南京小吃培訓學校 
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絲襪奶茶的做法

  絲襪奶茶

絲襪奶茶

  絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河,現時每日賣茶逾千杯,連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。

  但這位年屆81歲的絲襪奶茶之父從沒用過絲襪衝茶,蘭芳園開張時,香港還沒流行絲襪!10多歲到港打工的林木河,與妻子及一名夥計於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,工人看見我將茶用個袋衝來衝去,覺得好過癮。他們見茶袋啡色,以為是絲襪, 以後每次就大叫一杯絲襪奶茶。 林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。奶茶是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上,在香港茶餐廳供應的奶茶來源於17世紀香港老街奶茶。

  絲襪奶茶的製作方法/步驟

  1.西冷紅茶是大多數港式奶茶店采用的原料,泡出來的口感略有中藥的苦味(在我喝來是這樣),是製作此款奶茶的首選。 用量方麵,大概50G茶粉配比800ML的茶水,而水和奶的比例是2:1,正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML,所以我就按照這個量,一次做出1200ML的奶茶。(也可以用國內鮮奶替代,不過注意要選擇香氣濃鬱一些的。) 由於一次製作的量較多,再加上需要用濾茶袋過濾,所以建議準備兩個1500ML以上的冷水壺(最好是1800ML-2300ML左右的,可以保證不撒出來。)

  2.這就是製作出絲滑口感的關鍵工具濾茶袋。手巧的同誌可以自己製作,用普通的本色棉布就可以。絲襪木有試過,總覺得怪怪的- -#

  3.用小量勺量出50G左右的茶粉,倒入濾茶袋。將濾茶袋搭在冷水壺的壺口,直接將熱水倒入濾茶袋(不要太快),等待茶水漏入冷水壺。第一遍完成以後,將濾茶袋放到第二個冷水壺上,用第一遍泡好的茶水再重複一遍上麵的步驟。如此這般重複衝泡4-5次。

  4.用開罐器打開淡奶,整罐倒入衝好的紅茶中。等完全混合後就可以直接飲用啦。在乎外觀的同學,在裝杯時用小勺子把表麵的奶沫撇掉就好。不喜歡苦的同學也可以加一塊方糖

  注意事項

  茶和奶的比例約為2:1。 50G茶粉衝泡約800ML的茶水,口感就基本正好。 注意:奶製品易變質,製成後及時飲用哦。

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