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珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶

珍珠奶茶

  珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於台灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。

  珍珠奶茶是台灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然隻是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一

  珍珠奶茶的做法

  黑珍珠的材料:菱粉80克、黑糖44克、 清水50克

  奶茶的材料:牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包

  一、黑珍珠製作過程:

  1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻

  2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

  3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿幹粉,最後用粉篩把多餘的幹粉篩除備用即可

  4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鍾,時間到後關火加蓋燜30分鍾

  5.撈起後放入清水中衝洗至完全冷卻瀝幹水份備用

  6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鍾,到點後加蓋燜20分鍾,撈起後放入清水中衝洗至完全冷卻瀝幹水份備用

  二、奶茶的製作過程:

  7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

  8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火,加蓋燜至30分鍾以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可,把上麵完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

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