刨冰培訓哪家好,那家的刨冰培訓好?-南京小吃培訓 
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刨冰培訓哪家好,那家的刨冰培訓好?

 刨冰的分類

刨冰

  刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類,一定要選擇和冰一致的配料才算是一道完美的冰品,因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地融合,失去冰本身的作用,就是所謂的一致。沙冰是最

  細膩的冰,一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎,用吸管來吃,感覺像是喝飲料。稍粗一點的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰,冰的口感像凝固的棉花,但又有嚼頭,一般都會淋一些很稠的汁醬,像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊,能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。最粗的是碎冰,可以用來嚼,因為顆粒粗,和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽,相對地,碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳,因為吃碎冰主要是吃它充實的勁道,過過咬癮。

  刨冰在中國曆史悠久。中國人吃冰食的傳統是很長的。由於藏冰業的曆史長久,到了唐宋時代,特別是在宋代,皇家和民間的藏冰活動都極具規模,在夏天,可以有大量的冰雪從冰窖中拿出來供給使用,民間的冰雪買賣更是活躍,這當然就促進了冰食的發展和普及。唐宋人把冰雪直接入口的方式主要有兩種,一是冰雪化成的涼水,即冷飲,一種是敲成小塊的冰塊或未化的雪,這就是冰食了,也就相當於今天的刨冰。在宋代,用冰雪製成的冷飲相當普遍,根本不是什麽稀罕物,至少在京城中是如此。

  在《宋史.禮誌》中規定,仆射、禦史大夫、中丞、節度、留後、觀察、內客省使、權知開封府,這一級別的重臣,四時八節,皇帝都要有些特別的賞賜,其中,伏日這一天,要賞賜蜜沙冰。   刨冰培訓品種

  豆刨冰、巧克力刨冰、草莓刨冰、西瓜刨冰、菠蘿刨冰、楊桃刨冰、香蕉刨冰、檸檬刨冰、水蜜桃刨冰等

  刨冰培訓步驟內容

  1,冰的製作

  2,刨冰的製作

  3,果汁的榨汁技術

  4,果醬的製作技術

  5,秘製配料的製作

  培訓時間

  不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右,視個人情況而定。

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