絕味鴨脖的做法-南京小吃培訓學校 
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絕味鴨脖的做法

絕味鴨脖

絕味鴨脖

  絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌,絕味鴨脖采用秘製香料精心烹製而成,融入楚湘傳統美食烹飪技法,結合祖國傳統藥膳食譜,博采眾長,積數年心血研製。

  中華小吃曆史悠久,品類繁多,承載著中華民族幾千年的飲食文化,傳遞著各地的風土人情;中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢,紅遍大江南北。2014年3月7日起,絕味鴨脖與支付寶聯手展開“一分錢吃中華名小吃”的活動,最終以16054票斬獲網絡票選第一的“中華名小吃”。

  2017年12月22日,絕味食品發布公告稱,“絕味鴨脖”天貓旗艦店推出的“雙11”廣告文案,因涉及低俗內容。反廣告法相關規定,公司被罰款60萬元。

  絕味鴨脖的做法

  1.鴨脖斬成合適的段狀,洗淨,之後開水鍋中焯5分鍾後撈出,再用冷水衝洗幹淨,這樣能去掉一些腥味。

  2.調料B中的蒜和薑去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入油,把蒜薑煸至金黃出香味。

  3.下入調料C中的醬料,稍炒一下,至醬香味飄出。

  4.把處理過的鴨脖子放進出,炒幾下使其均勻裹上醬料。

  5.倒入水,水量應沒過鴨脖子,水要一次加足,中間加水會影響味道。

  6.準備好調料,然後依次放入鍋中。

  7.將材料煮開。

  8.然後移入煲中(沒有的話就直接在鍋中煮,不過火候要注意,以免燒幹),小火煮一小時以上。

  9.煮好的鴨脖子撈出,放在晾架上使表麵風幹。

  10.湯汁冷卻(冬天湯汁最好不要凝結)後,把鴨脖子再放進去,浸泡過夜。之後

  11.再撈出可即食,也可以再放在晾架上使表麵汁水風幹。

  12.撕著吃,超帶勁

  注意事項

  煮好撈出,表麵風幹,再去浸泡,入味

  但是表皮微韌,口感會更好,所以這一步最好不要省。

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