鹽焗雞的做法?-南京小吃培訓學校 
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鹽焗雞的做法?

鹽焗雞

鹽焗雞

  鹽焗雞是一道特色傳統客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味鹹。

  鹽焗雞的做法

  1.雞洗淨後放入盤內備用,雞身上抹一層鹽焗雞粉,放入薑片,在鍋中醃漬30分鍾。

  2.再把剩下的鹽焗雞粉加入香油,加點花生油,加點生抽,攪拌成糊狀。

  3.在雞的身上均勻的將醬汁摸一層。

  4.抹好的雞放入蒸鍋內,蒸10分鍾左右。

  5.將雞端出,然後放上醬汁,切塊裝盤即可。

  注意事項

  用瓦煲效果比較好,因焗的過程會令雞隻的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。

  一般焗10分鍾左右已足夠,鹽的分量亦應與雞隻相等。

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