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口水雞培訓那家好,口水雞培訓哪家好?

口水雞是川菜中具有特殊風味口感的一種小吃,皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛,集麻辣鮮香嫩爽於一身,很容易被人體吸收利用,又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴裏,辣的、鹹的、麻的、香的倏然炸開了花,享有名馳巴蜀三千裏,味壓江南十二州之美稱。

  口水雞

口水雞培訓內容

  口水雞製作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

  口水雞製作時間及注意事項。

  口水雞的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  口水雞投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。

  口水雞調味品及原料的貨源渠道。

  口水雞與生意技巧,投資分析,管理。

  口水雞做法步驟

  主料: 嫩雞1隻、冰水各適量

  輔料: 花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋、糖、鹽、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥、薑、幹紅辣椒末、油、芝麻、蒜

  做法:

  1、嫩雞一隻,處理好;薑切片、蔥打結。

  2、雞冷水下鍋,煮開後撇淨浮沫,加入料酒、薑蔥、大料半個、花椒數粒,加蓋繼續煮開15分鍾,關火燜10分鍾。

  3、將煮好的雞撈起來放入冰水中,待其完全冷卻後撈出來,晾幹,表麵可以刷一層麻油。

  4、準備紅油:將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。

  5、鍋中加入適量的油,放入少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料,用小火加熱至散發香味。

  6、用漏勺撈出配料,將熱油衝入辣椒碗中,再將碗蓋上一個碟子燜一下,然後放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯,混合成調味汁。

  7、雞斬成條狀,整齊地碼在盤中,再澆上兌好的調味汁,並在表麵撒上少量小蔥及紅尖椒即可。

  培訓優勢

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