麻辣火鍋那裏好,哪裏的麻辣火鍋培訓好?-南京小吃培訓學校 
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麻辣火鍋那裏好,哪裏的麻辣火鍋培訓好?

  麻辣火鍋的起源

麻辣火鍋

  以前長江邊上的船工跑船常宿於瀘州小米灘(高壩附近江邊),停船即升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃後,美不可言。此食習便沿襲下來,並漸豐富,成為巴蜀人特有的美食。

  重慶麻辣火鍋起源自明末清初,四川火鍋起源稍晚,在道光年間。當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前,重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃,全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,進食時放在泥爐上的砂鍋,以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒,吃後按空碟子計價。

  麻辣火鍋技術培訓內容

  1、麻辣火鍋原料的選擇和辨認。

  2、麻辣火鍋原材料的處理加工方法。

  3、麻辣火鍋菜品的製作,比如如何發毛肚、如何發鴨腸、如果製作香菜丸子等 。

  4、麻辣火鍋的各種蘸料的製作與調配。

  5、麻辣火鍋底料的熬製方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。

  6、火鍋油的處理和製作。

  7、麻辣火鍋兌鍋的方法。

  8、麻辣火鍋全套配方技術無條件提供。

  9、還會免費教授三個清湯類型的鍋底,比如三鮮鍋底,番茄鍋底、養生菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等。

  AG平台南京火鍋兔技術培訓,在這裏能夠學習各類原料優劣的鑒別,學習原料的存放以及保鮮技術,紅油的煉製技術,底料炒製和湯料調製,每個步驟師傅都會親自示範,再由學員反複實踐操練多次,技術和配方全部都教,毫不保留。

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