鴨血粉絲的做法-南京小吃培訓學校 
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鴨血粉絲的做法

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

  鴨血粉絲湯是南京的特色名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡於全國各地。

  南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨製肴,有金陵鴨肴甲天下之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在製作時,各地均有不同,不過不論是鴨湯的烹製,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作,都采用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表。

  鴨血粉絲湯的做法

  1.擺好碗

  2.抓粉絲

  3.燙粉絲

  4.倒粉絲,順便倒上鴨血

  5.放主料,鴨肝、鴨腸、鴨胗等

  6.盛鴨湯(一起盛上油豆腐)

  7.放香菜(根據個人喜好而定)

  注意事項

  製作鴨血粉絲最重要的還是調湯。隻要湯做好了,成品的口味就一定不錯。

  熬製過程中,一定要用小火,湯的溫度最好保持在90-95度,火太大,湯汁就會變渾濁。

  下麵就是做好的鴨血粉絲湯了,請大家欣賞:

  拿筷子撈起粉絲舀一舀

  看這鴨肝,整塊的,沒碎

  這是鴨腸,有嚼勁帶響的

  看這鴨血

  看這油豆腐

  這粉絲怎麽像魚翅呢

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