Biangbiang麵的做法-南京小吃培訓學校 
南京早點創業

Biangbiang麵的做法

 Biángbiáng麵

biangbiang麵

  Biángbiáng麵是陝西關中特色傳統風味麵食,是傳統的陝西褲帶麵。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。

  特指關中麥子磨成的麵粉,通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯,撈入麵條,淋上燒熱的植物油即成。

  Biángbiáng麵的做法

  1.主要材料:麵粉200克,蒜苔一小把,蔥兩根,辣椒粉小半碗。

  2.主要配料:菠菜

  3.麵粉中加入小半勺鹽,加冷水攪拌成絮狀。

  4.揉至表麵基本光滑,放在幹麵粉上用盆子扣上放置20分鍾。

  5.蒜苔切段

  6.鍋內倒入一點點油,燒熱後倒入蒜苔大火翻炒兩分鍾。

  7.加入半勺鹽,一勺生抽翻炒均勻,盛出待用。

  8.將放置了20分鍾的麵團繼續揉幾分鍾,然後在表麵薄薄的塗上一點食用油,繼續用盆子扣起來放10分鍾。

  9.菠菜去根,從中間切開,放入開水中焯2分鍾。

  10.瀝幹水分後鋪在碗底。

  11.煮鍋裏加一勺鹽,把水燒開。

  12.麵團擀薄後,切成3厘米寬的麵塊。

  13.充分拉開後下入開水中,期間添加幾次涼水,每次小半碗。根據麵粉情況不同,大約5-7分鍾就熟了。

  14.另起油鍋,徹底燒熱後轉小火待用。

  15.煮熟的麵條放在涼開水中過一下,入碗待用。(用涼開水比較衛生一點)

  16.在麵條上放入蔥花、辣椒麵、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋,將炒過的蒜台鋪在邊上,把中間的調料空出來。

  17.將燒至10成熱的油分次澆在調料上。

  18.大功告成!一碗香噴噴的褲袋麵就完成了。

  注意事項

  和麵時放點鹽可以讓麵更筋道;

  麵團表麵塗上一層食用油,可以讓麵在煮的過程中形狀更好,減少因為熱水而出現在表麵的絮狀物,以免影響口感;

  麵煮好後過一下涼開水,口感更好;

  最後的油一定要徹底燒熱(鍋裏開始冒煙),然後分幾次澆在調料上。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


Biangbiang麵培訓校區環境


Biangbiang麵培訓過程


Biangbiang麵學員作品


Biangbiang麵培訓畢業證書


Biangbiang麵學員開店


Biangbiang麵開店經營技巧


Biangbiang麵做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖