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黃桂稠酒的做法

 黃桂稠酒

黃桂稠酒

  西安黃桂稠酒始於商周,距今已有三千多年的曆史。其特點是:狀如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右,看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁,亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯,不像一般酒那樣清澈。稱它為酒,隻因喝在口中,不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者,均可大碗來喝。飲時或溫或涼,四季皆宜。由於內配有中藥黃桂,使酒味有黃桂芳香,故曰“黃桂稠酒”;還因其產於長安,故又稱為“陝西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故還稱“貴妃稠酒”。

  黃桂稠酒的做法

  1.備好米酒和糖桂花,黃桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再說明了,可以參考我以前的菜譜,講的很詳細。取米酒100克,一定要是帶米取出來,不要隻取酒水

  2.將米酒加100毫升左右水,攪拌均勻

  3.用網篩過濾,過濾時米會留在網篩上,網篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上麵,用一個勺子按壓揉搓,把米弄碎

  4.搓一會兒,米有些幹了

  5.加點水衝一下,再繼續揉搓

  6.衝的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反複兌水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的沒有啦

  7.看看我最後揉搓完的網篩。米基本沒有了,都搓到了米酒水裏麵

  8.此時就得到了濃白的米酒了,放火上燒開

  9.盛出一杯,加入桂花醬或者糖桂花即可,我家的桂花醬是自己做的,當初加了紅糖,顏色太深了,我怕破壞了酒濃白的顏色,所以選用了買的糖桂花

  10.為了讓大家看的更清楚,我是盛到碗裏才加的桂花,盛出再加的好處是可以隨自己的喜好,喜好甜的就多加點,不想過甜就少加點,嗬嗬,在家自己做就是為了更好的適應自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。買的成品裏麵很多都是加了糖精的哦,自己做當然好最自然最安全的。

  11.我喜歡瞎搗鼓,成品裏麵又添加了桂肉和枸杞,以增加滋補的功效。

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