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水盆大肉的做法

水盆大肉

水盆大肉

  一種陝西西安地區傳統名小吃,以豬肉為主料,用水盆鍋烹製而成。肉肥湯清,味道鮮美,配食熱飥飥饃或白吉饃最佳,是西安夏令特有的風味名吃。為消夏祛暑的可口美味。

  水盆大肉的做法

  1.羊肉切塊 然後清水煮沸 煮五分鍾 倒掉血水 換清水

  2.清水煮熟 兩小時 可用紗布包上花椒同煮 加入薑塊

  3.肉煮熟後 一定要煮爛 將肉撈出 剔骨 骨頭回鍋

  4.羊肉切好 裝盤 大小根據自己的喜好酌情而定

  5.香菜切段

  6.粉絲泡好 撈出裝盤

  7.木耳涼水泡發好 洗淨裝盤 如圖

  8.做好準備工作

  9.燒餅根據自己的情況而定 可以泡著吃 也可以不要 燒餅一定要幹脆 可自己烙 也可以外賣 買回來可以烤箱烤脆

  10.將一人量湯舀出加入炒鍋中 加木耳煮開 加入切好的羊肉 肥瘦根據喜好 加粉絲 加鹽入味 然後倒入碗中 撒蔥花香菜 味精適量

  烹飪技巧

  水盆羊肉 陝西又稱羊肉泡饃 分煮饃和泡饃兩種 煮饃是用半生的死麵饃 最後一道工序加入饃塊煮熟 泡饃則是用燒餅泡著吃!大家可以根據自己的情況酌情而定

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