蕎麵餄餎的做法-南京小吃培訓 
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蕎麵餄餎的做法

 蕎麵餄餎

蕎麵餄餎

  蕎麵餄餎是一道以蕎麵、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麵食小吃。被譽為北方麵食三絕之一,與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。

  蕎麵餄餎的做法

  1.蕎麵和成稍硬點的麵團,稍醒片刻,醒麵的時候做鹵子

  2.將煮好的大棒骨上的肉拆下來,切成小丁

  3.酸菜(我用1/4顆),切成如綠豆般大小的小丁

  4.煮過大棒骨的湯(要多一些)燒開,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火燒開,改小火燉20分鍾左右,放入少許雞精、香菜,即可出鍋

  蕎麵餄餎可用麵條機壓,選擇最厚和最寬的檔位,壓的要短一些,壓麵的時候可用白麵做布麵;也可以手擀;還可以用家用壓餄餎的工具來壓餄餎(我每次用5.它都壓不動,很費勁,所以不用了)

  6.將煮好的麵過水,澆入鹵子,湯要多一些才好吃哦

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