柿麵糊塌培訓哪家好,那家的柿麵糊塌培訓好?-南京小吃培訓 
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柿麵糊塌培訓哪家好,那家的柿麵糊塌培訓好?

AG平台柿麵糊塌的食材選擇

柿麵糊塌

  在選擇食材麵粉時要特別注意。要從以下幾個方麵著手。

  白度

  麵粉顏色將直接影響麵包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,麵粉品質則好,所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對於製作硬式麵包,麵粉的顏色並不重要。

  麵筋強度

  麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構,如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度,做一個好麵包的條件:

  (1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。

  (2)足夠的糖及澱粉酶,供給酵母發酵所需用糖。

  (3)足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。

  發酵耐力

  麵包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的麵包,這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。

  高的吸水量

  麵粉加水攪拌時,能夠加入大量的水,但還要能做出好的麵包,吸水量越多越可以減少成本,儲藏時間也可以稍長,經濟價值則大。

  柿麵糊塌的培訓課程:

  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用柿麵糊塌的核心材料、靈魂;

  3、學習柿麵糊塌的各種輔料、配料的製作;

  4、學習柿麵糊塌的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作

  營養價值

  中醫認為,柿子味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等症。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。而主要材料麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

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